Goldbraun gebratenes Hähnchen mit herrlich knuspriger Haut, dazu aromatische Rosmarinkartoffeln und zarte Karotten, die in Butter und Honig fein glasiert werden. Ein klassisches Ofengericht, das mit wenigen Zutaten und viel Geschmack begeistert.
Dieses Rezept ist der erste Teil unserer KOCHARA-Reihe „Ein Einkauf, drei Gerichte“. Als Grundlage dient ein ganzes Kräuter-Zitronen-Hähnchen aus dem Backofen, von dem wir einen Teil des Fleisches für zwei weitere Gerichte aufbewahren.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Ofenhähnchen
- 350 g frisch gegartes Hähnchenfleisch mit einem Teil der knusprigen Haut, aus unserem Grundrezept
- Etwas frischer Rosmarin zum Anrichten
Für die Rosmarinkartoffeln
- 500 g kleine festkochende Kartoffeln
- 15 g Olivenöl
- 2 Zweige frischer Rosmarin
- 2 g edelsüßes Paprikapulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für die glasierten Karotten
- 300 g Karotten
- 10 g Butter
- 10 g Honig
- 50 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Rosmarinkartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
Mit Olivenöl, fein gehacktem Rosmarin, Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen.
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Zwischen den Kartoffelstücken etwas Abstand lassen, damit sie schön knusprig werden.
Kartoffeln goldbraun backen
Das Kartoffelblech ungefähr 45 Minuten vor Ende der geplanten Garzeit des ganzen Ofenhähnchens zusätzlich in den auf 190 °C Ober-/Unterhitze eingestellten Backofen schieben.
Die Kartoffeln währenddessen einmal vorsichtig wenden.
Sobald das Hähnchen fertig gegart ist und aus dem Ofen genommen wurde, die Backofentemperatur auf 220 °C erhöhen.
Die Kartoffeln weitere 5–10 Minuten rösten, bis die Oberfläche appetitlich goldbraun und knusprig ist. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Kartoffelstücke ab.
Karotten vorbereiten
Die Karotten schälen und je nach Größe längs halbieren oder in schräge, etwas dickere Stücke schneiden.
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Karotten hinzufügen und etwa 2 Minuten darin schwenken.
Den Honig, das Wasser und eine kleine Prise Salz dazugeben.
Die Karotten zugedeckt ungefähr 8–10 Minuten sanft garen. Anschließend den Deckel entfernen und die Flüssigkeit unter gelegentlichem Schwenken reduzieren, bis die Karotten von einem feinen, glänzenden Butter-Honig-Film überzogen sind.
Die Karotten sollen zart sein, aber noch etwas Biss besitzen.
Hähnchen portionieren
Das fertig gegarte Hähnchen aus dem Grundrezept nach der vorgesehenen Ruhezeit zerlegen.
350 g gegartes Fleisch mit einem Teil der knusprigen Haut für dieses Gericht bereitstellen.
Das übrige Fleisch für die nächsten beiden Rezepte sorgfältig von den Knochen lösen, portionsweise in saubere Behälter füllen und zügig kühlen.
Anrichten
Die knusprigen Rosmarinkartoffeln locker auf zwei vorgewärmten Tellern verteilen.
Die glasierten Karotten daneben anrichten.
Das frisch gegarte Hähnchenfleisch in großzügigen Stücken dazugeben und nach Wunsch mit etwas frischem Rosmarin ergänzen.
Direkt servieren, solange die Kartoffeln knusprig und die Karotten noch warm sind.
KOCHARA-Tipp
Für besonders knusprige Rosmarinkartoffeln die Kartoffelstücke nicht zu dicht auf dem Backblech verteilen. Liegen sie zu eng beieinander, kann die entstehende Feuchtigkeit schlechter entweichen.
Die Karotten erst gegen Ende der Garzeit zubereiten. So behalten sie ihre feine Glasur und schmecken frisch am besten.
Ein Einkauf, drei Gerichte
Dieses Ofenhähnchen ist der erste Teil unserer KOCHARA-Reihe „Ein Einkauf, drei Gerichte“.
Aus dem übrigen Hähnchenfleisch entstehen anschließend cremige Hähnchen-Champignon-Tagliatelle mit Parmesan und eine hausgemachte Hühnersuppe mit Gemüse und Reis.
So wird aus einer einzigen Grundzutat vielseitiger Genuss, ohne unnötig Lebensmittel zu verschwenden.
KOCHARA – Einfach · Lecker · Bewusst
Nährwerte
Kalorien: 749 kcal
Eiweiß: 53,8 g
Kohlenhydrate: 57,1 g
Fett: 31,6 g
Ballaststoffe: 9,8 g