Vorbereitung
10 Min.
Zubereitung
20 Min.
Portionen
2
Manchmal entstehen die schönsten Gerichte aus Zutaten, die bereits vorbereitet sind.
Zartes Hähnchenfleisch, aromatische Champignons und frisch geriebener Parmesan verbinden sich mit einer samtigen Rahmsauce zu einem Pastagericht, das wunderbar cremig und zugleich herzhaft schmeckt.
Diese Hähnchen-Champignon-Tagliatelle sind der zweite Teil unserer KOCHARA-Reihe „Ein Einkauf, drei Gerichte“. Das Fleisch stammt aus unserem zuvor zubereiteten Kräuter-Zitronen-Ofenhähnchen.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Pasta
- 180 g Tagliatelle, ungekocht
- 250 g gegartes Hähnchenfleisch, ohne Haut und Knochen
- 250 g braune Champignons
- 10 g Butter
- 1 Knoblauchzehe (5 g)
- 150 ml Schlagsahne (30 % Fett)
- 100 ml Hühnerbrühe
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- 5 g frische Petersilie
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Zutaten vorbereiten
Die Champignons mit einem Pinsel oder leicht angefeuchtetem Küchenpapier reinigen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Das bereits gegarte Hähnchenfleisch in mundgerechte Streifen oder Stücke teilen.
Den Knoblauch fein hacken und den Parmesan frisch reiben. Die Petersilie ebenfalls fein schneiden.
Tagliatelle kochen
Die Tagliatelle in reichlich leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe bissfest kochen.
Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
Champignons goldbraun anbraten
Eine große Pfanne auf mittlere bis kräftige Hitze erwärmen.
Die Butter hineingeben und die Champignons möglichst gleichmäßig darin verteilen.
Die Pilze zunächst einige Minuten ungestört braten, damit sich an der Unterseite aromatische Röststellen entwickeln.
Anschließend wenden und weiterbraten, bis sie rundherum schön gebräunt sind.
Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, ohne dass er dunkel wird.
Cremige Parmesan-Rahmsauce zubereiten
Die Champignons mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
Die Sahne hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten leicht einköcheln lassen.
Die Sauce soll cremig werden, dabei aber noch etwas flüssig bleiben.
Die Hitze reduzieren und den frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis er geschmolzen ist.
Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.
Hähnchenfleisch hinzufügen
Das vorbereitete Hähnchenfleisch in die Sauce geben.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze vollständig durcherhitzen. Dabei nur sanft rühren, damit das Fleisch möglichst saftig bleibt.
Das Hähnchen darf in der cremigen Sauce ziehen, sollte aber nicht unnötig lange kräftig kochen.
Pasta mit der Sauce verbinden
Die abgegossenen Tagliatelle direkt in die Pfanne geben.
Alles vorsichtig vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig von der Parmesan-Rahmsauce umhüllt sind.
Falls die Sauce zu dick geworden ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis eine geschmeidige, cremige Konsistenz entsteht.
Die Petersilie unterheben.
Anrichten
Die Tagliatelle mit einer großen Fleischgabel locker auf zwei vorgewärmten, hellen Keramiktellern anrichten.
Die Hähnchenstücke und die gebräunten Champignons gleichmäßig verteilen.
Etwas von der cremigen Sauce darübergeben und unmittelbar servieren.
KOCHARA-Tipp
Für besonders aromatische Champignons die Pfanne nicht überfüllen und den Pilzen beim Anbraten etwas Zeit lassen.
Den Parmesan erst bei reduzierter Hitze in die Sauce einrühren. So verbindet er sich besser mit der Sahne und verleiht ihr eine angenehm samtige Konsistenz.
Frisch gekochte Tagliatelle nehmen die Sauce besonders schön auf. Deshalb die Pasta am besten direkt nach dem Vermengen servieren.
Ein Einkauf, drei Gerichte
Dieses Pastagericht ist Teil unserer KOCHARA-Reihe „Ein Einkauf, drei Gerichte“.
Aus einem ganzen Kräuter-Zitronen-Ofenhähnchen entstehen drei eigenständige Mahlzeiten: Ofenhähnchen mit Rosmarinkartoffeln, cremige Hähnchen-Champignon-Tagliatelle und eine aromatische Hühnersuppe mit Gemüse und Reis.
So verbinden wir bewusste Resteverwertung mit abwechslungsreichem Genuss.
KOCHARA – Einfach · Lecker · Bewusst