Saftige Hähnchenbällchen, eine samtige Frischkäse-Sauce und die feine Süße roter Paprika: Dieses Gericht verbindet unkomplizierte Alltagsküche mit besonderem Genuss. Dazu passt lockerer Basmatireis, der die cremige Sauce wunderbar aufnimmt.
Vorbereitung
Zubereitung
Portionen
15 Min.
25 Min
4
Zutaten für 4 Portionen
Für die Hähnchenbällchen
- 500 g Hähnchenhackfleisch
- 1 Ei (Größe M, ca. 50 g ohne Schale)
- 30 g Paniermehl
- 1 kleine Zwiebel (80 g)
- 1 Knoblauchzehe (5 g)
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver (3 g)
- ½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 15 g Olivenöl zum Anbraten
Für die Paprika-Frischkäse-Sauce
- 2 rote Paprikaschoten (300 g geputzt)
- 150 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kochsahne (15 % Fett)
- 10 g Tomatenmark
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver (3 g)
- 5 g Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Beilage
- 240 g Basmatireis (Trockengewicht)
- 480 ml Wasser
- Etwas Salz
- 10 g frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Hähnchenbällchen vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch sehr fein würfeln. Das Hähnchenhackfleisch mit Ei, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen etwa 16 gleich große Bällchen formen.
Hähnchenbällchen anbraten
15 g Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum etwa 6–8 Minuten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen. Sie müssen zu diesem Zeitpunkt innen noch nicht vollständig durchgegart sein.
Reis kochen
Den Basmatireis in einem Sieb gründlich waschen. Mit 480 ml Wasser und etwas Salz aufkochen, anschließend zugedeckt bei niedriger Hitze nach Packungsangabe etwa 10–12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Paprika-Frischkäse-Sauce zubereiten
Die Paprika in kleine Würfel schneiden. 5 g Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Paprikawürfel etwa 5 Minuten anschwitzen.
Das Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kochsahne einrühren. Den Frischkäse portionsweise zugeben und bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Bällchen fertig garen
Die angebratenen Hähnchenbällchen zurück in die Sauce geben und zugedeckt etwa 8–10 Minuten sanft köcheln lassen. Die Bällchen müssen vollständig durchgegart sein; im Kern sollten sie mindestens 74 °C erreichen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls sie zu dick wird, etwas Wasser ergänzen.
Anrichten
Den Basmatireis auf vier Teller verteilen. Jeweils vier Hähnchenbällchen daneben anrichten und großzügig mit der Paprika-Frischkäse-Sauce überziehen. Mit fein gehackter Petersilie garnieren.
KOCHARA-Tipp
Für besonders saftige Hähnchenbällchen die Hackfleischmasse nur so lange vermengen, bis alle Zutaten verbunden sind. Zu langes Kneten macht die Bällchen kompakter.
Die Sauce lässt sich außerdem hervorragend vorbereiten. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe ergänzen und alles bei niedriger Hitze erwärmen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 673 kcal
Eiweiß: 35,3 g
Kohlenhydrate: 62,7 g
Fett: 31,0 g
Ballaststoffe: 3,8 g
Berechnet für 4 Portionen anhand der angegebenen Zutaten und durchschnittlicher Nährwertreferenzen.
Die Werte sind rechnerische Richtwerte, keine Laboranalyse. Insbesondere Hähnchenhackfleisch, Frischkäse und Kochsahne können je nach Produkt abweichen. Die Berechnung berücksichtigt die gesamten 20 g Olivenöl.