Cremig · Herzhaft · Schnell gemacht
Zarte Hähnchenstreifen in einer samtigen Honig-Senf-Sauce, dazu knackig-zarter Brokkoli und lockerer Couscous: Dieses Gericht verbindet feine Aromen mit unkomplizierter Zubereitung. Ein Hauch Honig rundet die milde Senfnote ab und macht die Sauce besonders harmonisch.
Vorbereiten
10 Min.
Zubereitung
15 Min.
Portionen
4
Zutaten für 4 Portionen
Für das Hähnchengeschnetzelte
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 1 kleine Zwiebel (80 g)
- 15 g Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
Für die Honig-Senf-Rahm-Sauce
- 150 g Frischkäse natur (Doppelrahmstufe)
- 150 ml Gemüsebrühe
- 20 g mittelscharfer Senf
- 20 g Honig
- 1 TL Zitronensaft (5 g)
Für die Beilagen
- 400 g Brokkoli (geputzt)
- 240 g Couscous (Trockengewicht)
- 300 ml kochendes Wasser
- 10 g frische Petersilie
Zubereitung
Vorbereiten
Wasser im Wasserkocher aufkochen. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel fein würfeln und den Brokkoli in kleine Röschen teilen.
Couscous quellen lassen
Den Couscous in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Abdecken und etwa 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
Brokkoli garen
Die Brokkoliröschen in wenig kochendem Salzwasser etwa 5–7 Minuten bissfest garen und abgießen.
Hähnchen anbraten
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise etwa 5–6 Minuten anbraten. Die Zwiebel dazugeben und kurz mitbraten.
Sauce vollenden
Mit Gemüsebrühe ablöschen. Frischkäse, Senf und Honig einrühren und etwa 3–4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce cremig und das Hähnchen vollständig durchgegart ist. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
Den Couscous auf vier Teller verteilen, Brokkoli und Hähnchengeschnetzeltes dazugeben. Mit Honig-Senf-Rahm überziehen und mit fein gehackter Petersilie garnieren.
KOCHARA-Tipp
Für eine besonders samtige Sauce den Frischkäse bei mittlerer Hitze einrühren und die Sauce anschließend nur sanft köcheln lassen. So bleibt sie schön cremig.
Zeitplanung: Die 25 Minuten sind bei paralleler Zubereitung, kleinen Brokkoliröschen und dünn geschnittenem Hähnchen realistisch. Bei einer kleinen Pfanne oder größeren Fleischstücken kann es länger dauern. Das Hähnchen muss vollständig durchgegart sein.
Nährwerte pro Portion
Für 4 Portionen, anhand der angegebenen Zutaten und durchschnittlicher Nährwertreferenzen berechnet.
Kalorien: 618 kcal
Eiweiß: 47,7 g
Kohlenhydrate: 61,3 g
Fett: 19,9 g
Ballaststoffe: 6,2 g
Die Werte sind aufgerundete Richtwerte. Für die Berechnung habe ich unter anderem Hähnchenbrust mit 110 kcal je 100 g, Frischkäse mit 342 kcal je 100 g und trockenen Couscous mit 376 kcal je 100 g angesetzt. Konkrete Produktwerte können abweichen.