Frische Lebensmittel richtig aufzubewahren, ist manchmal gar nicht so einfach. Gehören Tomaten in den Kühlschrank? Wie bleiben Kräuter länger frisch? Und warum sollten Kartoffeln möglichst dunkel gelagert werden?
Mit der richtigen Lagerung kannst du die Haltbarkeit vieler Lebensmittel verlängern, ihre Qualität besser erhalten und unnötige Lebensmittelverschwendung vermeiden.
In diesem Ratgeber zeigen wir dir, welche Lebensmittel in den Kühlschrank gehören, welche sich bei Zimmertemperatur wohler fühlen und worauf du bei der Aufbewahrung achten solltest.
Was gehört in den Kühlschrank?
Der Kühlschrank hilft dabei, viele frische Lebensmittel länger haltbar zu machen. Die niedrigen Temperaturen verlangsamen das Wachstum zahlreicher Mikroorganismen und können den Verderb hinauszögern.
Besonders diese Lebensmittel sollten gekühlt aufbewahrt werden:
- Milchprodukte: Frische Milch, Joghurt, Quark und geöffnete Käseverpackungen gehören in den Kühlschrank.
- Fleisch und Fisch: Rohes Fleisch und frischer Fisch müssen besonders kühl gelagert werden, möglichst im kältesten Bereich des Kühlschranks. Beachte die Temperatur- und Verbrauchshinweise auf der Verpackung.
- Beeren: Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren bleiben gekühlt meist länger frisch. Am besten lagerst du sie ungewaschen und wäschst sie erst kurz vor dem Verzehr.
- Blattsalate: Salat hält sich im Gemüsefach meist besser als bei Zimmertemperatur. Eine geeignete Verpackung schützt ihn vor dem Austrocknen.
- Geöffnete Lebensmittel: Viele angebrochene Produkte wie Marmelade, Soßen oder pflanzliche Drinks müssen nach dem Öffnen gekühlt werden. Maßgeblich sind die Hinweise auf der Verpackung.
KOCHARA-Tipp: Die ideale Kühlschranktemperatur liegt bei etwa 4 bis 5 °C. Kontrolliere sie gelegentlich mit einem Kühlschrankthermometer. Für besonders leicht verderbliche Lebensmittel können niedrigere Temperaturen erforderlich sein.
Was gehört nicht in den Kühlschrank?
Nicht jedes Lebensmittel bleibt durch Kälte länger frisch. Manche Obst- und Gemüsesorten reagieren empfindlich auf niedrige Temperaturen und verlieren dadurch an Geschmack, Aroma oder Konsistenz.
Diese Lebensmittel lagerst du besser außerhalb des Kühlschranks:
- Tomaten: Sie entwickeln ihr Aroma am besten bei Zimmertemperatur. Lagere sie möglichst luftig und ohne direkte Sonneneinstrahlung.
- Kartoffeln: Sie bevorzugen einen dunklen, trockenen und kühlen Lagerplatz. Ideal sind etwa 6 bis 10 °C. Im normalen Kühlschrank können sich bei zu niedrigen Temperaturen vermehrt Zucker bilden.
- Zwiebeln: Ganze, trockene Zwiebeln halten sich an einem kühlen, dunklen und gut belüfteten Ort besonders gut. Geschälte oder angeschnittene Zwiebeln gehören dagegen in den Kühlschrank.
- Bananen: Unreife Bananen reifen am besten bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank kann sich ihre Schale dunkel verfärben.
- Brot: Im Kühlschrank wird Brot meist schneller altbacken. Bewahre es besser in einem geeigneten Brotkasten auf oder friere portionsweise ein.
KOCHARA-Tipp: Kartoffeln und Zwiebeln sollten möglichst getrennt und gut belüftet gelagert werden. Kontrolliere deine Vorräte regelmäßig und entferne verdorbene Exemplare.
Obst und Gemüse richtig aufbewahren
Obst und Gemüse bleiben länger frisch, wenn du ihre unterschiedlichen Bedürfnisse berücksichtigst. Dabei spielen Temperatur, Feuchtigkeit und die gemeinsame Lagerung eine wichtige Rolle.
Äpfel und Birnen
Äpfel und Birnen bleiben bei kühler Lagerung meist länger frisch. Im Kühlschrank eignet sich dafür das Gemüsefach. Bewahre sie möglichst getrennt von empfindlichen Obst- und Gemüsesorten auf.
Karotten und Radieschen
Entferne vor der Lagerung das Blattgrün, da es dem Gemüse Feuchtigkeit entzieht. Im Gemüsefach bleiben Karotten und Radieschen in einer geeigneten Verpackung länger knackig.
Brokkoli und Blumenkohl
Beide Gemüsesorten gehören in den Kühlschrank und sollten möglichst zeitnah verbraucht werden. Eine lockere Verpackung schützt vor dem Austrocknen, ohne Feuchtigkeit dauerhaft einzuschließen.
Frische Kräuter
Petersilie und Schnittlauch kannst du leicht feucht eingeschlagen im Kühlschrank aufbewahren. Basilikum ist dagegen kälteempfindlich und hält sich häufig besser an einem hellen Platz ohne direkte Mittagssonne.
KOCHARA-Tipp: Äpfel, Birnen und einige andere Früchte geben das Reifegas Ethylen ab. Dieses kann die Reifung empfindlicher Lebensmittel beschleunigen. Lagere solche Obstsorten deshalb möglichst getrennt von ethylenempfindlichem Gemüse.
Reste und angebrochene Lebensmittel richtig lagern
Nicht nur frische Zutaten, sondern auch bereits zubereitete Speisen und geöffnete Verpackungen müssen richtig aufbewahrt werden. So kannst du Lebensmittelverschwendung reduzieren und gleichzeitig auf die Lebensmittelsicherheit achten.
Gekochte Speisen
Lass frisch gekochte Gerichte kurz abkühlen und stelle sie spätestens innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank. Größere Mengen solltest du auf flache, verschließbare Behälter verteilen, damit sie schneller abkühlen.
Reste vom Vortag
Bewahre gekochte Reste gut verschlossen im Kühlschrank auf. Viele Gerichte sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen verbraucht werden. Bei besonders empfindlichen Lebensmitteln können kürzere Aufbewahrungszeiten erforderlich sein.
Geöffnete Milchprodukte
Joghurt, Quark und Frischkäse gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Verwende sauberes Besteck und verschließe die Verpackung sorgfältig. Beachte die Herstellerhinweise und kontrolliere das Produkt vor dem Verzehr.
Gekochter Reis und Nudeln
Kühle gekochten Reis und Nudeln besonders zügig ab und stelle sie sofort nach dem kurzen Abkühlen in den Kühlschrank. Verbrauche sie möglichst innerhalb von 24 Stunden oder friere sie zeitnah ein. Bei Reis können sich bei falscher Lagerung hitzestabile Giftstoffe bilden, die durch erneutes Erhitzen nicht zuverlässig unschädlich werden.
KOCHARA-Tipp: Beschrifte deine Vorratsdosen mit dem Zubereitungsdatum. So behältst du den Überblick und kannst ältere Lebensmittel zuerst verbrauchen.
Lebensmittel richtig einfrieren
Einfrieren ist eine einfache Möglichkeit, Lebensmittel länger aufzubewahren und Reste vor dem Verderben zu bewahren. Wichtig sind dabei die richtige Vorbereitung, eine geeignete Verpackung und eine möglichst konstante Gefriertemperatur.
Gemüse einfrieren
Viele Gemüsesorten wie Brokkoli, Blumenkohl und Karotten lassen sich gut einfrieren. Durch kurzes Blanchieren vor dem Einfrieren bleiben Farbe, Geschmack und Qualität häufig besser erhalten.
Brot und Backwaren
Brot, Brötchen und viele Kuchen kannst du portionsweise einfrieren. So taust du später nur die Menge auf, die du tatsächlich benötigst.
Gekochte Gerichte
Suppen, Eintöpfe und viele Soßen eignen sich gut zum Einfrieren. Lass die Speisen zügig abkühlen und friere sie möglichst frisch in geeigneten, gut verschlossenen Behältern ein.
Verpackung und Beschriftung
Verwende gefriergeeignete Dosen oder Beutel und beschrifte sie mit Inhalt und Einfrierdatum. Eine Gefriertemperatur von −18 °C oder kälter ist empfehlenswert.
Richtig auftauen
Besonders Fleisch, Fisch und andere leicht verderbliche Lebensmittel solltest du im Kühlschrank auftauen. Achte darauf, dass austretende Flüssigkeit keine anderen Lebensmittel berührt.
KOCHARA-Tipp: Friere Lebensmittel möglichst in kleinen Portionen ein. Das spart Zeit beim Auftauen und erleichtert die Planung deiner Mahlzeiten.
Fazit: Richtig lagern, länger genießen
Mit der richtigen Aufbewahrung bleiben viele Lebensmittel länger frisch und behalten ihre Qualität. Oft reichen schon kleine Veränderungen im Alltag: der passende Lagerplatz, gut verschlossene Vorratsdosen und ein bewusster Umgang mit Resten.
Du musst nicht alles auf einmal umstellen. Schon wenn du deine Vorräte regelmäßig kontrollierst und Lebensmittel rechtzeitig verbrauchst oder einfrierst, kannst du unnötige Verschwendung reduzieren.
KOCHARA-Tipp: Plane deine Mahlzeiten möglichst mit den Zutaten, die du bereits zu Hause hast. So sparst du Geld, nutzt deine Vorräte sinnvoll und entdeckst vielleicht sogar neue Lieblingsgerichte.